Rindersteak mit Ratatouille und Fächerkartoffeln

Ein tolles Gericht, das richtig satt macht.

Besonders nach dem Sport ist dieses Essen, finde ich, genau das Richtige.

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Zutaten: (für 2 Personen)

300g Rindersteak (z.B. Hüftsteak)

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500g festkochende Kartoffeln

1 Zucchini

1 Melanzani

Tomatenmark

Kräuter der Provence

Salz

Pfeffer

Zucker

Olivenöl

Zubereitung:

1. Das Backrohr auf 220 Grad Umluft (240 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und auf ein Teller legen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln (oder den Knoblauch pressen).

2. Die Kartoffeln waschen und in Abständen von ca. 0,5cm ein- aber nicht ganz durchschneiden, sie sollen fächerartig aufklappen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, salzen und mit Olivenöl bestreichen und 20-25min backen, bis sie goldbraun und gar sind.

3. Die Zucchini und Melanzani in kleine Würfel schneiden, die Melanzaniwürfel leicht salzen.

4. Die Melanzaniwürfel in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei starker Hitze 1-2 Minuten anbraten und danach die Zucchini und Zwiebeln dazugeben und 4-5 Minuten mitbraten.

5. Den Knoblauch zum Gemüse in die Pfanne geben und das Tomatenmark unterrühren. Mit Supper oder Wasser ablöschen und alles 5-6 Minuten sanft einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern der Provence abschmecken.

6. Das Steak in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei starker Hitze auf beiden Seiten ca. 1-2 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und je nach gewünschtem Gargrad 5-10 Minuten in der Pfanne oder einer Auflaufform ins Backrohr geben.

7. Das Steak in Tranchen schneiden und mit dem Gemüse und den Kartoffeln servieren.