Mediterranes Hühnergulasch mit Schafskäse

Dieses Rezept schmeckt nach Urlaub. Schnell zubereitet und mit frischen Kräutern verfeinert, wird dieses Hühnergulasch zum Genuss. Dazu passt sehr gut frisches Weißbrot oder Ciabatta.

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Zutaten: (für 2 Personen)

ca. 350 g Hühnerbrust

1 rote Paprika

1 Zucchini

1 kleine Melanzani

200 g gewürfelte Tomaten

1/8 l Rotwein oder Hühnersuppe (alternativ einfach Wasser)

1 Zweig Rosmarin

4 Salbeiblätter

2 Knoblauchzehen

100 g Schafskäse

2 EL Olivenöl

Chilipulver

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Hühnerfleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Zucchini und Melanzani ebenfalls waschen und würfeln. Die Rosmarinnadeln, die Salbeiblätter und die Knoblauchzehen fein hacken oder den Knoblauch pressen.

2. Das Olivenöl in einem Topf oder in einer großen Pfanne erhitzen und die Hühnerwürfel darin bei starker Hitze 4-5 Minuten goldbraun braten, salzen, pfeffern und wieder herausnehmen.

3. Das Gemüse mit den Kräutern und dem Knoblauch im Bratfett anbraten und anschließend mit gewürfelten Tomaten und Rotwein oder Hühnersuppe (oder Wasser) ablöschen und aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.

4. Danach das Hühnerfleisch wieder hinzugeben und noch 2-3 Minuten zugedeckt weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben vor dem Servieren mit zerbröseltem Schafskäse bestreuen.