Gebratene Nudeln mit Hühnerfleisch und Gemüse

Ein absolutes Lieblingsrezept, das super schmeckt und einfach und schnell zubereitet ist. Außerdem macht es satt und kann natürlich auch beliebig abgewandelt werden. Ich koche das Gericht mindestens alle 2 Wochen und für ein bisschen Asia-Feeling zu Hause, essen wir es dann mit Stäbchen aus der Schüssel.

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Zutaten: (für 2 Personen)

150g asiatische Eiernudeln

250g Hühnerbrust

2 Frühlingszwiebeln

1/4 gelbe Paprika

1/4 rote Paprika

1 kleine Zwiebel

1 kleines Stück frischer Ingwer

1 große Knoblauchzehe

1/2 Chilischote (oder 1/2 TL Chiliflakes) - wer es scharf mag

neutrales Pflanzenöl

3 EL Sojasauce

1-2 EL Zitronensaft

eventuell Chilifäden als Garnitur

Zubereitung:

1. Die Hühnerbrust waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden. (je schmaler die Streifen, umso besser lässt sich am Schluss alles vermischen)

2. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen und anschließend in feine Ringe oder Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika ebenfalls waschen und die Paprikaviertel in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein hacken bzw. den Knoblauch pressen. Chilischote zerbröseln oder fein hacken.

3. In einer großen Pfanne oder im Wok das Öl erhitzen und das Hühnerfleisch darin unter Rühren in ca. 5 min rundum goldbraun braten.

4. Währenddessen leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und diese darin lt. Packungsanleitung kochen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.

5. Sobald das Hühnerfleisch durchgebraten ist, dieses an die Seite schieben und in der Mitte in frischem Öl bei mittlerer Hitze das Gemüse (Zwiebeln, Paprika, Ingwer, Knoblauch, Chili, Frühlingszwiebeln) anbraten. Falls die Nudeln noch nicht fertig sind, die Hitze nach dem Anbraten runterschalten.

6. Sobald die Nudeln fertig sind, die Hitze im Wok / in der Pfanne wieder erhöhen, etwas Öl angießen und die Nudeln unter Rühren mit Gemüse und Fleisch gut vermischen und anbraten. Nach ca. 1-2 min mit Sojasauce und Zitronensaft begießen und nochmals kräftig durchmischen.

7. In Esschalen anrichten und ggf. mit Chilifäden garnieren.