Eiweißbrot ohne Mehl

Definitiv ein Brotrezept, wenn es schnell gehen soll. Durch den Topfen wird das Brot sehr saftig und nahrhaft und hält sich auch sehr gut einige Tage frisch.

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Zutaten:

250 g Topfen

3 Eier

1/2 TL Salz

90 g gemahlene Walnüsse (oder Mandeln)

2 EL Sesam

50 g geschrotete Leinsamen

40 g Chia-Samen

20 g Sonnenblumenkerne

30 g Kürbiskerne

8 g Backpulver

Verschiedene Samen/Kerne zum Bestreuen

Kastenform

Zubereitung:

1. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und eine Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Den Topfen und die Eier gemeinsam mit dem Salz in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.

3. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und unterrühren. Für 5 Minuten stehen lassen.

4. Den Brotteig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verstreichen. Mit verschiedenen Samen und Kernen bestreuen. (Sonnenblumen-, Kürbiskerne, Leinsamen, Chia-Samen)

5. Auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Das Brot anschließend in der Kastenform vollständig auskühlen lassen.